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Crème de noix à la fleur d’oranger

Découvrez notre recette de crème de noix à la fleur d’oranger pour un dessert de repas du temps des fêtes réussi !

Une recette de Nicole-Anne Gagnon, Chef en résidence des Marchés Publics de Montréal.

Et pour magasiner vos noix, rendez-vous au kiosque Noix du marché !

Ingrédients

4 portions

  • 45 ml de sucre
  • 20 ml d’eau
  • 50 g de noix de Grenoble en morceaux
  • 500 ml de lait
  • 75 ml de farine de riz
  • 45 ml de sucre vanillé
  • 25 ml d’eau de fleur d’oranger

Préparation

  1. Fondre le sucre avec l’eau et chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond, ajouter les noix hors du feu et verser sur un papier aluminium légèrement huilé, réserver.
  2. Chauffer le lait avec la farine de riz et le sucre vanillé.
  3. Cuire à feu doux, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème soit prise.
  4. Retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Répartir dans des coupes à dessert.
  5. Écraser les noix pralinées et en garnir la crème.

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Crème de noix à la fleur d’oranger

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